Galaessen im Küchenmomument, Foto: Julia Maier

GALA - ESSEN - SPEISEPLAN

Koch:
Bernhard Thome

Vorspeise:
Schaumsuppe aus roten Linsen
mit schwarzen Sesamsamen
Schwarzen Linsen und
Royal Garnele

Die Suppe wird aus einem Sahnespender portioniert und hat erst die Form eines Baiser und wird mit schwarzen Samen und Linsen
bestreut.

Hauptgang:
"Schwarz - Blattgold - Bunt"
Risotto nero mit Geflügeltempura - gefüllte Calimaretti + Gemüsedipp

Schwarz: Risotto nero, gefärbt mit Tintenfischfarbe Geflügeltempura gefärbt mit schwarzem Tempuramehl
orange gefüllte Calimaretti mit Paprikacreme
grün Wasabigurke-Dipp
pink gefüllte Rote Beete mit Ricottacreme
rot confierte Cocktailtomate mit Sternanis
gelb Zitronenchutney
bunt süß-sauer Chili Dipp

Dessert:
Exotische Früchte auf Bananenblatt

Pitahaya - Litschi - Ananas - Maracuja - Palmzucker -
frittierte Bananachips - Nüsse - Datteln - Feigen

Galaessen im Küchenmomument, Foto: Julia Maier